Spracovanie afrického palmového oleja
Spracovanie afrického palmového oleja
Proces výroby palmového oleja je rozdelený do troch hlavných častí: drvenie, rafinácia a frakcionácia. Drvenie je proces extrakcie palmového oleja z palmového ovocia. Varením, drvením a lisovaním môžu ľudia získať surový palmový olej (CPO) a olej z palmových jadier (PK) z palmovej dužiny; zároveň sa počas procesu lisovania oddelí plod palmy (tj jadro palmy) a potom sa lisuje a odstraňuje. Zostávajúce jadrá sa vylisujú, aby sa získal surový olej z palmových jadier (CPKO) a múčka z palmových jadier (PKE).
Plody palmy olejnej obsahujú dva rôzne oleje, jedným je palmový olej v dužine; druhý je palmový olej v dužine. Druhým je palmojadrový olej z palmových jadier, prvý z týchto dvoch olejov je najdôležitejší. Všetky tieto produkty sa efektívne využívajú v potravinárskych, chemických a poľnohospodárskych aplikáciách. Dá sa povedať, že palma je dobrá ekonomická plodina.
Na druhej strane, rafinácia a frakcionácia sú procesy hlbokého spracovania palmového oleja, ktoré môžu produkovať vysoko kvalitný palmový olej. Po vyššie uvedenom stupni primárnej extrakcie sa surový palmový olej a surový olej z palmových jadier posiela do rafinérie na rafináciu. Po odstránení voľných mastných kyselín, prírodných pigmentov a pachov sa premenia na olej vhodný do šalátov: rafinovaný palmový olej (RBD PO). ) a palmojadrový olej (RBD PKO). Rafinovaný palmový olej je takmer bezfarebný a priehľadný v tekutom stave a takmer biely v pevnom stave. Destilát mastných kyselín palmového oleja (PFAD) je vedľajším produktom procesu frakcionácie rafinovaného palmového oleja (RBD PO).
Okrem toho, podľa potrieb rôznych používateľov môže byť palmový olej frakcionovaný a spracovaný na tekutý palmový olej (skrátene RBD palmový olej) a palmový stearín (skrátene RBD palmový stearín). Plody palmy olejnej obsahujú veľa lipolytických enzýmov, preto treba zozbierané plody včas spracovať alebo nechať fermentovať, aby sa zabili. Palmový surový olej sa sám ľahko hydrolyzuje, čím vzniká viac voľných mastných kyselín a rýchlo sa zvyšuje hodnota kyslosti, preto sa musí časom rafinovať alebo frakcionovať.
Extrakcia surového palmového oleja (CPO)
- Sterilizácia: Dosahuje sa „tlakovým varením“ FFB v autokláve pri tlaku približne 3 kg/cm2 (45 psi) alebo ekvivalentnej teplote približne 130 stupňov počas približne jednej hodiny.
Tento proces znižuje vlhkosť strapca a uvoľňuje plody. Sterilizácia tiež deaktivuje enzýmy a tým stabilizuje kvalitu oleja z hľadiska tvorby voľných mastných kyselín (FFA). Počas tohto procesu sliz tiež stvrdne a palmové jadrá sa zmršťujú, čo spôsobí ich oddelenie od škrupiny.
- Separácia: Plody sa oddelia od strapca mlátením.
- Lisovanie: Extrakcia surového palmového oleja (CPO) z ovocia je mechanický proces. V prvom rade je potrebné trávenie plodov, ktoré sa dosahuje mechanickým miešaním, ktoré spôsobí, že bunky, ktoré obsahujú olej, sa rozložia, aby sa potom mohli podrobiť lisovaniu. V moderných prevádzkach sa lisovanie vykonáva v závitovkovom lise kontinuálneho typu. Surový olej sa zbiera a preosieva, aby sa zredukovali väčšie pevné častice.
- Čistenie: Prvá fáza oddeľovania oleja od vody, pevných častíc ovocia a nečistôt pozostáva z prirodzenej dekantácie. Viac oleja z výslednej hmoty získate pridaním väčšieho množstva horúcej vody. Dekantovaný olej sa prefiltruje a potom sa odstredí na dokončenie separácie a nakoniec sa vysuší vo vákuovej sušiarni.
- Obnova palmových jadier: Po lisovaní orechy zostávajú vo vláknine. Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť ich oddelenie. Najbežnejší je pneumatický systém, podľa ktorého sa vlákno dopravuje v prúdoch vzduchu. Orechy sa potom pomocou sušenia rozbijú a potom sa hodia na krúžok luskáčika vo vnútri odstredivky. Separácia škrupiny a palmového jadra závisí od rozdielu hustôt, buď v špeciálne pripravenej vodno-ílovej suspenzii, alebo v odstredivých zariadeniach (hydrocyklónoch).
- Kvalita: Vyžaduje primerané sušenie a separáciu a tento bod je analyzovaný v ďalšej časti.
- Straty: Oddelenie oleja a palmových jadier od odpadu nemôže byť dokonalé. Lisy musia byť správne nastavené, inak môže dochádzať k nadmerným stratám oleja, inak môžu orechy prasknúť a stratiť sa (pri zavádzaní kyseliny laurovej do palmového oleja ). Centrifúgy sa musia správne udržiavať a nastavovať, zatiaľ čo zariadenie na oddeľovanie palmových jadier vyžaduje presnú reguláciu.
