Štyri hlavné nečistoty oleja extrahovaného olejovým lisom

Ako sme vedeli, lisovaný olej by mal byťprefiltrovaný posledným krokom, ale prečo? Musíme?

Olej vyrobený po lisovaní bez rafinácie sa nazýva ropa.

Ropa sa vzťahuje na nerafinované lisované alebo vylúhované živočíšne a rastlinné semená pôdy, ako napríklad lisované vidiecke stroje. Jeho hlavnou zložkou je zmes glycerolu a mastných kyselín (všeobecne známy ako neutrálny olej); obsahuje tiež neglycerolové látky, všeobecne známe ako nečistoty, ktoré možno podľa stavu disperzie nečistôt v oleji rozdeliť do štyroch hlavných skupín.

1. Suspendované nečistoty

Patria sem prach, predvalky, prášok a iné tuhé nečistoty. Prítomnosť týchto nečistôt uľahčuje mikrobiálnu aktivitu a spôsobuje, že olej je vysoko citlivý na hydrolýzu a zatuchliny, čo ho robí nejedlým.

2. Koloidné nečistoty

Vrátane fosfolipidov, bielkovín, cukrov atď., Hlavnými sú fosfolipidy, existencia týchto nečistôt je nielen ľahká na to, aby hydrolýza tukov bola kyslá,zákala tmavé a počas varenia bude olej produkovať veľa peny a vytvárať čierne zrážky; vážne ovplyvňuje farbu a chuť vyprážaného jedla, vyprážania, ale tiež stratil výživovú hodnotu samotného tuku, ale má tiež určitý stupeň toxicity, ktorý by bol dosť nebezpečný pre ľudské zdravie.

3. Nečistoty rozpustné v oleji

Patria sem voľné mastné kyseliny, farbivá, uhľovodíkové vosky, aldehydy a ketóny, ako aj stopy kovov a organického fosforu, ortuti a polycyklických aromatických uhľovodíkov spôsobené znečistením životného prostredia. Prítomnosť týchto nečistôt je pre ľudský organizmus veľmi škodlivá a niektoré z nich sú pre ľudský organizmus karcinogénne.

4. Vlhkosť

Voda v surovej nafte uľahčuje jej hydrolýzu a znehodnocovanie.

Olej bol rafinovaný na úroveň 1 - 2, doba skladovania je 2-3 roky, úroveň 3-4 - coulde je pol roka, zatiaľ čo ropa je 2 mesiace.