Lisovanie kakaového masla

Kakaové maslo je prírodný rastlinný olej extrahovaný z kakaových bôbov. Je dôležitou surovinou na výrobu čokolád, cukríkov, koláčov a iného pečiva. Proces extrakcie kakaového masla je zložitý proces, ktorý si vyžaduje viacero krokov na získanie vysoko kvalitného kakaového masla.

Kakaové bôby je potrebné vybrať, vyčistiť, fermentovať, pražiť atď., A potom rozdrviť na malé častice. Tento proces sa nazýva predspracovanie. Po prvé, kakaové bôby rastú na kakaových stromoch v subtropických a tropických oblastiach a zvyčajne sa zbierajú po dozretí na stromoch. Pri zbere vyberajte zrelé plody, zvyčajne červené alebo žlté. Po zbere je potrebné kakaové bôby čo najskôr spracovať, aby sa zachovala ich čerstvosť.

Fazuľa sa potom fermentuje, aby sa zlepšila ich chuť a nutričný obsah. Po zbere je potrebné kakaové bôby fermentovať, aby sa z nich odstránil sliz a horkosť. Kakaové bôby sa zvyčajne ukladajú do veľkých košov alebo sa poukladajú na zem, aby prirodzene fermentovali. Počas procesu fermentácie sa teplota kakaových bôbov zvýši a povrch sčernie. Doba fermentácie je vo všeobecnosti 2-7 dní v závislosti od rozmanitosti kakaových bôbov a poveternostných podmienok. Po fermentácii sa kakaové bôby pražia, aby boli voňavejšie.

Fermentované kakaové bôby je potrebné opražiť, aby sa odstránila vlhkosť a zvýšila sa aróma kakaových bôbov. Teplota pečenia je vo všeobecnosti medzi 110-149 stupňami Celzia a čas pečenia je približne 20-30 minút. Po upražení sa farba kakaových bôbov zmení na tmavohnedú a vzhľad bude chrumkavejší a tvrdší.

Potom sa pražené kakaové častice pridajú do lisu na olej a lisujú sa, aby sa oddelilo kakaové maslo od kakaových častíc. Kakaové bôby sa rozdrvia na malé častice a kakaové maslo sa rozpustí mechanickou silou a teplom. Tento proces sa nazýva extrakcia ropy. Počas procesu extrakcie oleja sa kakaové maslo zmieša s inými nečistotami a je potrebné ho prefiltrovať a odfarbiť. Filtráciou sa odfiltrujú nečistoty v kakaovom masle a odfarbením sa odstráni pigment z kakaového masla, aby sa kakaové maslo javilo ako biele alebo svetložlté. Tento proces je možné zvládnuť pomocou adsorbentov, ako je silikagél s aktívnym uhlím.

Kakaové maslo je potrebné deodorizovať, aby sa odstránili pachy a pachy z kakaového masla. Tento proces je možné zvládnuť pomocou parného dezodorizéra alebo vákuového destilačného prístroja.

Vo všeobecnosti si proces extrakcie kakaového masla vyžaduje viacero krokov, vrátane mletia, extrakcie oleja, filtrácie, odfarbovania a dezodorizácie.

Populárne Tagy: lisovanie kakaového masla, Čína, Výrobcovia, Dodávatelia, Továreň, Kúpiť, Lacno