Linka na lisovanie olivového oleja
Nutričný obsah olivového oleja
Olivový olej obsahuje 65,8 % ~ 84,9 % mononenasýtených mastných kyselín. Okrem toho, že do ľudského tela dodáva veľké množstvo tepelnej energie, dokáže upraviť aj pomer lipoproteínového cholesterolu s vysokou a nízkou hustotou v ľudskej plazme. Po konzumácii olivového oleja môže zvýšiť vyváženú koncentráciu lipoproteínu s vysokou hustotou (HDL) v ľudskom tele, aby sa zabezpečili požiadavky tela na cholesterol. ale tiež znížiť koncentráciu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) v plazme, aby sa zabránilo cholesterolu v tele
Olivový olej obsahuje 3,5 percenta ~ 22 percent polynenasýtených mastných kyselín, polynenasýtené mastné kyseliny možno rozdeliť na omega -3 mastné kyseliny (hlavne kyselina linolénová) a omega -6 mastné kyseliny (hlavne kyselina linolová). Ide o mastné kyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné a ľudský organizmus si ich nedokáže syntetizovať, preto sa nazývajú aj esenciálne mastné kyseliny. Podľa desaťročí výskumu esenciálnych mastných kyselín v ľudskom tele zo strany lekárskej komunity vo svete bolo dokázané, že keď je pomer esenciálnych mastných kyselín v ľudskom tele 1:4, je ťažké napadnúť človeka rôznymi chorobami. telo. Pomer esenciálnych mastných kyselín obsiahnutých v olivovom oleji je len 1:4, čo je podobné ako v ľudskom mlieku.
Olivový olej je bohatý na stopové prvky skvalén, flavonoidy a polyfenoly, ktoré môžu posilniť imunitu organizmu a oddialiť starnutie.
Obsahuje tiež {{0}},03~0,36mg/100g -karoténu, 1,2~43mg/100g vitamínu E a rôzne vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín A, vitamín D a vitamín K, ktoré sú nevyhnutnými živinami pre ľudské orgány. Preto dnešné lekárske kruhy uznávajú olivový olej ako jeden z najzdravších jedlých olejov. Západné krajiny ako USA a Nemecko už olivový olej zaradili do liekopisu.
Proces lisovania
(1) Preprava a skladovanie
Zhromaždené čerstvé ovocie by sa malo umiestniť do malých košíkov a potom by sa košíky mali naukladať, prepraviť do spracovateľského závodu a rozložiť naplocho vo vetranej skladovacej miestnosti, aby sa zabránilo pretlaku, prehriatiu a pomliaždeniu čerstvého ovocia, inak sa dajú ľahko oxidovať a fermentovať. Pri samotnej preprave sú však plody naskladané do veľkých vriec, takže doba stohovania by nemala presiahnuť 1 až 2 dni.
(2) Odstráňte konáre a listy
Používa sa pásová doprava a vinutie a vetvy a listy sú oddelené od ovocia ventilátorom. Vyžaduje sa, aby v ovocí neboli žiadne listy, pretože listy obsahujú viac chlorofylu. Počas procesu drvenia a fúzie v dôsledku vysokej teploty chlorofyl ľahko oxiduje a ovplyvňuje kvalitu oleja. Preto je výkon ventilátora pomerne veľký.
(3) Čistenie
Účelom čistenia je odstránenie prachu a odstránenie malého množstva listov. Čistenie si vyžaduje určité množstvo vody, ktoré bude produkovať odpadovú vodu. Aby sa znížilo množstvo odpadovej vody, na čistenie sa používa cirkulujúca voda. Kontrolné množstvo sú 2 tony vody na čistenie 5 ton ovocia.
(4) Brúsenie
Pomocou kladivového drviča na drvenie je kľúčová veľkosť otvoru sita a rýchlosť šľahania. Najlepší priemer otvoru sita je 6 mm, najlepšia rýchlosť šľahania je 2500 ~ 3000 ot / min, kyslosť oleja, UV hodnota peroxidu, celkové fenoly a steroly majú dobré výsledky.
(5) Fúzia
Rozdrvená ovocná dužina sa prenesie do fúznej nádrže a rovnomerne sa premieša pohybom závitovky, čo na jednej strane prispieva k rozptylu tepla a na druhej strane k tvorbe olejových kvapiek, aby sa zabránilo emulgácii. Ovládanie teploty a času miešania je kľúčom, optimálny čas je 30 minút, teplota je nižšia ako 40 stupňov a používa sa chladiaci spôsob prechodu vody cez medzivrstvu.
(6) Odstredivá dekantácia
V súčasnosti väčšina z nich používa trojfázové odstreďovanie a niekoľko z nich používa dvojfázové odstreďovanie. Trojfázové odstreďovanie potrebuje pridať 40 percent ~ 50 percent vody, z čoho výlisky tvoria asi 45 percent, ich podiel zvyškového oleja je 4 percentá ~ 6 percent a výťažok oleja je asi 25 percent. Dvojfázové odstreďovanie nepotrebuje pridávať vodu a výlisky tvoria asi 75 percent, ich obsah vody je 60 percent ~ 65 percent a výťažok oleja je asi 25 percent. Rýchlosť odstredivky je 3000 ot./min.
(7) Skladovanie
Odstredený olej sa skladuje vo veľkej skladovacej nádrži z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zabránilo svetlu a teplu, a v prípade potreby sa môže naplniť dusíkom na ochranu.
umiestnený v pase
(8) Plnenie do fliaš
Olej v zásobnej nádrži pravidelne uvoľňuje malé množstvo vody a olejových nožičiek. Ak stále nie je číry, môže sa prefiltrovať cez doskový rám s kremelinou a potom rozdeliť do malých fliaš.
