sezamový olej

Stopy pestovania sezamu nachádzame v starovekej Mezopotámii pred viac ako 3300 rokmi, čo je v rozpore s názvom Indicum, ktorý pochádza z Indie. Sezam by radšej opustil Afriku, aby dobyl Áziu. V skutočnosti najstaršie stopy sezamu, ktoré sa našli v Číne, pochádzajú z obdobia približne 2 500 rokov. Verí sa, že je to jedna z prvých olejnatých rastlín, ktoré sa premenili na olej. Nevyhnutná ingrediencia v ázijskej kuchyni, vo všeobecnosti zvádza vďaka výraznej a prepečenej chuti.

Čo sa týka čínskej medicíny, sezamovému oleju sa pripisuje mnoho zdravotných výhod vrátane sily plodnosti, čo viedlo k tomu, že sa široko používa ako liek.

Toto je nepochybne výraz"Otvorený sezam" preslávil Ali Baba a 40 zlodejov. Jaskyňa v skutočnosti predstavuje predovšetkým brucho zeme, ženský a plodný symbol, pretože pripomína lono matky. Vtedy osivo vyjadruje prísľub budúcej plodnosti, ak budú splnené požadované podmienky.

Ako variť sezamový olej?

Sezamový olej znáša varenie celkom dobre. Pri zahriatí na vysokú teplotu však môže byť jeho chuť nepríjemná, najmä ak nie je rafinovaný. Odporúča sa ho preto používať skôr na jemné a krátke varenie. Môže sa tiež použiť na dochutenie a dochutenie na konci varenia. Jeho chuť je veľmi výrazná, na zvýraznenie chuti pokrmu často stačí malé pokvapkanie! Rafinovaný sezamový olej je na druhej strane menej kvalitný, ale dá sa použiť pri vyšších teplotách, napríklad na vyprážanie alebo vyprážanie.

Ako skladovať sezamový olej?

V ideálnom prípade by mal byť sezamový olej skladovaný v pôvodnej nádobe, na suchom mieste, mimo dosahu svetla a tepla. V opačnom prípade môže zožltnúť a získať nepríjemnú chuť. Pre optimálnu konzerváciu je najlepšie ho kupovať v malom množstve, v nepriehľadnej nádobe a skladovať v chladničke. Môže sa teda bez problémov používať niekoľko mesiacov.